Brezza Riva Riserva Pas Dosé 2018 – Trentodoc Metodo Classico Schaumwein

BREZZA RIVA RISERVA 2018
TRENTODOC METODO CLASSICO SCHAUMWEIN

 

MERKMALE DES WEINGARTENS

Klimatrend Der Jahrgang 2018 war geprägt von einem kalten Winter, der bis Mitte April andauerte, was den Austrieb der Reben um etwa zehn Tage verzögerte. Dann ging die Saison mit überdurchschnittlich hohen Temperaturen und gut verteilten Niederschlägen weiter, sodass die Ernte etwas früher beginnen konnte. Von Beginn der Weinlese bis Ende September gab es keine Niederschläge, so konnten die Trauben bei perfekter Unversehrtheit optimal reifen.

Anbaugebiet Im oberen Tennese-Gebiet, einem Gebiet mit einer großen Berufung für den Anbau von Chardonnay-Trauben für die Herstellung von Metodo Classico-Schaumwein, mit flachen, kalkhaltigen Böden, die ein perfektes produktives Gleichgewicht in den Weinbergen bewirken.

Verwendete Rebsorte 100% Chardonnay.

Erziehungssystem Traditionelle Trentino einfache Pergola und Guyot im jüngsten Teil des Weinbergs.

Bewirtschaftung im Weinberg Aufgrund der Eignung des Gebiets sind die agronomischen Eingriffe auf ein Minimum beschränkt. Der Weinberg, der sehr ausgeglichen ist, wird vom Winzer im Hinblick auf die beste Interpretation des Jahrgangs bewirtschaftet, indem er Arbeiten wie Ausdünnen, Beschneiden und Anschneiden der Triebe an die Wetterbedingungen
anpasst. Die Bewirtschaftung ist stets darauf ausgerichtet, gut ausgereifte Trauben mit einem guten Aromaprofil zu erhalten und die Säurekomponente zu bewahren, die ein typisches Merkmal der Brezza Riva Trento DOC Riserva ist.

 

VINIFIKATION UND REIFUNG

Weinlese Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, und an die Kellerei geliefert. Die Ernte fand am 4. September statt.

Grundwein Die Traubenkisten wurden von Hand und behutsam in die Pressen entladen und sofort gepresst, um eine maximale Integrität der Trauben zu gewährleisten. Die sanfte Pressung erhöht die Eleganz des Weins durch die geringe Extraktion der phenolischen Komponenten. Der Most wurde nach einer natürlichen Dekantierung von etwa 12 Stunden einer alkoholischen. Gärung unterzogen, die teilweise in Edelstahltanks und teilweise (20%) in Barriques aus französischer Eiche stattfand. Der in Barriques vergorene Teil verblieb dort, bis die Cuvée für den Abzug vorbereitet wurde (Frühjahr): Wöchentliche Batonnage wurde durchgeführt, um den feinsten Trub in Schwebe zu halten. Der gesamte Grundwein wurde einer malolaktischen Gärung unterzogen.

Schaumweinherstellung Der Grundwein wurde im Mai 2019 verschnitten und am 24. Mai abgefüllt (Tirage). Wie in der Spezifikation des Trento DOC vorgesehen, erfolgt die zweite Gärung ausschließlich nach der traditionellen Methode und somit in der Flasche. Der Wein reifte 36 Monate lang auf der Hefe, bevor er am 1. Juni 2022 degorgiert wurde. Insgesamt wurden 2.668 0,75-l-Flaschen gewonnen.

 

SENSORIK

Farbe Blass strohgelb, mit einem Farbton, der die hervorragende Integrität des Weins widerspiegelt. Sehr feine und anhaltende Perlage.

Geruch Duftend, typisch, mit einer breiten Palette von Geruchsempfindungen, die seine Eleganz auszeichnet.

Geschmack Voll, mit einem säuerlichen Rückgrat, das dem Wein Struktur und Vertikalität verleiht. Sehr anhaltend und harmonisch.

 

SERVIERTEMPERATUR

Bei einer Temperatur von 8-10 °C in mittelgroßen Kelchen servieren.

 

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 12,40 % vol.

Restzucker 2,1 g/l.

Gesamtsäure 7 g/l.

pH-Wert  3,28.

Enthält Sulfite.

 

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Fischtatar mit Zitrusaroma
• Monograno-Spaghetti mit Forellenrogen und nativen Olivenöl extra mit Chili-Pfeffer-Geschmack.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Lichtund Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

 

LAGERFÄHIGKEIT

Reifer Wein in seinem evolutionären Zustand, mit der Fähigkeit, etwa fünf Jahre in der Flasche zu bleiben..

PREISE

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