Brezza Riva Riserva Pas Dosé 2017 – Trentodoc Metodo Classico Schaumwein

BREZZA RIVA RISERVA 2017
TRENTODOC METODO CLASSICO SCHAUMWEIN

MERKMALE DES WEINGARTENS

Klimatrend Das Weinjahr 2017 war in Norditalien von ungünstigen Witterungsbedingungen geprägt: Der Frühjahrsfrost zwischen dem 19. und 22. April, die sommerliche Trockenheit und die Hagelstürme, die fast bis zur Ernte auftraten, beeinträchtigten die Qualität und Quantität der Produktion erheblich. Im Alto Garda Trentino sind diese Ereignisse glücklicherweise nicht eingetreten: Der Gardasee konnte die kalte Witterung eindämmen und Schäden in den Weinbergen vermeiden. Der Regen fiel, wenn es nötig war, ohne Übertreibung, aber auch ohne Mangel. Das Jahr war also insgesamt positiv, in Erwartung der vegetativen Erholung der Weinberge, mit einer sehr heißen Sommerperiode und einem sehr positiven Verlauf auch während der Ernte.

Anbaugebiet Im oberen Tennese-Gebiet, einem Gebiet mit einer großen Berufung für den Anbau von Chardonnay-Trauben für die Herstellung von Metodo Classico-Schaumwein, mit flachen, kalkhaltigen Böden, die ein perfektes produktives Gleichgewicht in den Weinbergen bewirken.

Verwendete Rebsorte 100% Chardonnay.

Erziehungssystem Traditionelle Trentino einfache Pergola und Guyot im jüngsten Teil des Weinbergs.

Bewirtschaftung im Weinberg Aufgrund der Eignung des Gebiets sind die agronomischen Eingriffe auf ein Minimum beschränkt. Der Weinberg, der sehr ausgeglichen ist, wird vom Winzer im Hinblick auf die beste Interpretation des Jahrgangs bewirtschaftet, indem er Arbeiten wie Ausdünnen, Beschneiden und Anschneiden der Triebe an die Wetterbedingungen anpasst. Die Bewirtschaftung ist stets darauf ausgerichtet, gut ausgereifte Trauben mit einem guten Aromaprofil zu erhalten und die Säurekomponente zu bewahren, die ein typisches Merkmal der Brezza Riva Trento DOC Riserva ist.

VINIFIKATION UND REIFUNG

Weinlese Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, und an die Kellerei geliefert. Die Ernte fand am 13. September statt.

Grundwein Die Trauben werden von Hand in die Pressen geladen und sofort dem Presszyklus zugeführt, ohne entrappt zu werden, um eine maximale Integrität der Trauben zu gewährleisten. Die sanfte Pressung ermöglicht es, Moste zu erhalten, die frei von phenolischen Bestandteilen sind, die die Eleganz des Weins beeinträchtigen würden. Nach einer natürlichen Dekantierung von etwa 12 Stunden wird der Most der alkoholischen Gärung zugeführt, die zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in Barriques aus französischer Eiche stattfindet, wo er bis zum Frühjahr gelagert und für den Ausschank vorbereitet wird. Die Verfeinerung erfolgt ebenfalls teilweise in Barriques mit wöchentlicher Batonnage, um die feineren Hefen zu suspendieren. Der Grundwein hat die malolaktische Gärung abgeschlossen.

Schaumweinherstellung Der Grundwein wurde im Mai 2018 zu Schaumwein verarbeitet und am 21. Mai in Flaschen abgefüllt (Tirage). Die zweite Gärung erfolgte, wie von den Vorschriften des Trienter DOC vorgeschrieben, ausschließlich nach der traditionellen Methode und somit in der Flasche. Der Wein reifte 36 Monate lang auf der Hefe, bevor er am 8. Juni 2021 degorgiert wurde.

SENSORIK

Farbe Blass strohgelb, mit einem Farbton, der die hervorragende Integrität des Weins widerspiegelt. Sehr feine und anhaltende Perlage.

Geruch Duftend, typisch, mit einer breiten Palette von Geruchsempfindungen, die seine Eleganz auszeichnet.

Geschmack Voll, mit einem säuerlichen Rückgrat, das dem Wein Struktur und Vertikalität verleiht. Sehr anhaltend und harmonisch.

SERVIERTEMPERATUR

Bei einer Temperatur von 8-10 °C in mittelgroßen Kelchen servieren.

ANALYSEDATEN

Alkoholgehalt 11,90 % vol.

Restzucker 2,7 g/l.

Gesamtsäure 7,5 g/l.

pH-Wert  3,21.

Enthält Sulfite.

SPEISENEMPFEHLUNGEN

• Fischtatar mit Zitrusaroma
• Monograno-Spaghetti mit Forellenrogen und nativen Olivenöl extra mit Chili-Pfeffer-Geschmack.

KONSERVIERUNGSMETHODE

An einem kühlen Ort fern von Lichtund Wärmequellen aufbewahren. Lagern Sie die Flasche immer waagerecht.

LAGERFÄHIGKEIT

Reifer Wein in seinem evolutionären Zustand, mit der Fähigkeit, etwa fünf Jahre in der Flasche zu bleiben..

PREISE

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